产品名称：食品机械打蛋机/打蛋器
技术参数：
电压：220V 电机功率：300W
料桶容积：7升（可打1.5—2盒鲜奶）
包装尺寸及重量：
1、纸厢尺寸：（长*宽*高）440*290*470毫米
2、外木架尺寸：（长*宽*高）500*380*530 毫米
3、毛重：19kg
产品说明：
1、低速档：适用于高粘度比萨面团搅拌之用；
2、中速档：适用于中粘度或含水量高之面团、馅料或高浓度奶油之用；
3、高速档：适用于鲜奶油或蛋类打发之用。
产品介绍：
打蛋器用途比较广泛，主要是使用在面包房、西餐厅和食堂等一些常用来使用，主要用来搅拌鲜奶、牛奶、鸡蛋和面粉等配套原料，使用鲜奶机搅拌的的方法比人工搅拌的要好很多，是您加工搅拌食物的必备工具,打蛋器面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，***后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。
1.选粉：
制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。
2.发酵：
制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。
(1)投料标准面粉5公斤(以富强粉为好)，白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(猪油、素油均可)，鸡蛋750克左右，鲜酵母120～150克，清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤)，其余如盐、香精、饴糖水少许。
(2)调剂方法分两个阶段进行。阶段发小酵。将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时(有的发3～4小时)，发起后即为小酵面。
3.烘烤：
掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品不仅可由生变熟，而且会形成表面金黄，组织膨松，香甜可口，富有弹性等特色。下面以煤火烘烤炉为例，说明怎样调节烘烤面包时的炉温。烘烤面包，总的要求用旺火，但不同阶段要用不同火候。阶段火要低(120℃左右)，底火要高(不超过250～260℃)，这样既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨胀适度。第二阶段面火、底火都要高，面火可达270℃，底火不超过270～300℃，使面包定形。第三阶段逐步将面火降为180～200℃，底火降为140～160℃，命名面包表面焦化，形成鲜明色泽，并提高香味。全部烤制时间根据面包大小掌握，如100克小面包为8～10分钟(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底层的火)。这样在三个阶段中运用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎质量要求的面包。其它烤炉的温度，也可根据这种变化来适当控制。
